Aspergillus Oryzae – KOJI

Galerie pro hrstku obdivovatelů japonské plesnivé rýže zvané Koji a její deriváty (sake, miso, sake kasu, ocet, doburoku) Parádní články na téma Koji jsou na tomto linku Jen na ocet z KOji se zase tak trochu zapomělo V.   P.S. Japonci tvrdí že při správné přípravě se každého zrnka rýže dotkne lidská ruka potřísněná sporami   […]

JAPONSKÉ SAKE a ocet

Japonsky se ocet řekne SU nebo SAKU http://redfinchjapanese.com/?action=kanji_dictionary&kanji=1553 Oba názvy jsou zajímavé SUshi je ocet s rýží a něco navrch A SAKU dá tušit příbuznost s JAPONSKÝM SAKE Oba výrobky se vyrábí obdobným způsobem Z KOJI rýže KOMEKOJI je rýže porostlá plísní ASPERGILLUS ORYZAE Ta produkuje enzymy obdobně jako slad   Píšu to pro navázání nitě […]

Octa pověst

Ocet má opravdu blbou pověst   Křesťani ho definitivně přiřadily k tomu nejhoršímu co bible nabízí … přistupovali a nabízeli mu ocet a říkali – zachraň se jestli jsi židovský …   V pohádce o zlatý rybce je dětem vpečeťován jako odpornost sama … oba bydlili na břehu moře ve velikánské láhvi od octa můžete […]

Nadchávací typ

Jsem nadchávací typ To je jasný Začal jsem včelama Že budu množitelem včel Množit užitečný hmyz je užitečné Jenže to obnáší velkochov A velkocokoli se mi příčí Začal jsem marnovčelařit A vzniklo z toho OPYLaření Tam je produktem včel jablko na stromě Potkal jse Ondru Kopičku Přijel na včelnici Tady o tom píše pár slov […]

„Proti hluposti se bojovat musí, ale vyhrát se nedá!“ Jan Werich