Je toto balsamico vhodné jako dárek?

Ano, díky prémiové kvalitě, kterou volí i michelinské restaurace, jde o ideální dárek pro gurmány.

↓

Jaký je rozdíl mezi běžným balsamico z ochodu a tímto balsamicem?

Naše balsamico zraje dlouhé měsíce v dřevěných sudech, čímž získává svou typickou chuť bez přidaného karamelu a bez síření.

↓

Jak balsamico nejlépe skladovat?

Doporučujeme skladovat na chladném a tmavém místě, mimo přímé sluneční záření. Lahev je bez pasterace s živou mateční kulturou a stále žije a zraje.

↓

Vyrábíte i jablečný ocet?

Ano jsme hlavní výrobci vysoce kvalitního jablečného octa vyrobeného Orleánskou metodou pomalé oxidace pojmenovanou podle místa vzniku ve Francii.

 ↓

Je váš ocet vhodný k pití?

Náš ocet je vhodný do nápojů, nebo do čisté vody. Říkáme mu nápojový ocet. Pít čistý ocet není vhodné, protože si můžete poleptat krční sliznice. 

↓

Jak skladovat jablečný ocet?

Náš ocet je živý a lze ho skladovat i v teple. Ocet je obecně velmi trvanlivý a je dokonce oproštěn od označení data spotřeby. Jsou známy i octy starší 100 let. Starý ocet se pozná podle slabé a jemné kyselosti, kořeněné příchuti a v případě jablečného nebalsamikového octa přítomnosti halů, závojů a zátek v tekutině, které jsou jedlé a neškodné. Dají se odstranit jednoduchým zcezením přes sítko.

↓

Do jakých michelinských restaurací dodáváte?

Mimo prahu a nejvíc na tělo dodáváme šéfkuchaři Janu Knedlovi do dvojhvězdy Papilio, kde jsme dlouhodobě uváděni, jako jediný dodavatel, z rubové strany jídelního lístku. V metropoli spolupracujeme mimo jiné se šéfkechařem Martinem Štanglem ve eponymní degustační restauraci Štangl a na Moravě je nám ctí u rebela šéfkuchaře Otto Vašáka v restauraci Essens. 

↓

Čím je váš ocet unikátní?

Fermentuje v nádobách venku na dešti, slunci a mrazu, tím získává unikátní podmínky pro život teplomilných i chladnomilných octových kultur. V změ zamrzá na tříšť a odpočívá, v létě se v kamenině přehřívá a přežijí jen speciální kmeny acetobakterií. Jedná se o technologii používanou v Japonsku, které je pro nás celoživotní inspirací.

↓

Proč váš ocet nemá etiketu?

Náš ocet je krásný i bez etikety. Dodáváme ho pouze s označením, aby se vám v kuchyni nepletl s jinou lahví. Veškeré potřebné informace si oněm můžete přečíst tady na webu a pak už jen vychutnáváte tu čistotu.

↓

Souhrn.

Vyrábíme výběrové octy a balsamico nejvyšší kvality za dostupnou cenu. Dodáváme je michelinským šéfkuchařům s jednou i dvěma hvězdami. Používáme lokální suroviny bez chemických aditiv. Upřednostňujeme bio suroviny pro jejich šetrnost k přírodě. Fermentujeme ve dřevě a kamenině, tradičním a poctivým způsobem. Balíme do skla a používáme papírové etikety. Jsme nejlepší ve svém oboru. Jsme Smolíci!