Nápojovo-salátový jablečný ocet s živou mateční kulturou z bio jablek a višní Obyčejný ocet? Ani náhodou. Vzniká z bio jablečné šťávy. Fermentuje v kamenině. Zraje v dubové...
Limitovaná edice jablečného balsamica michelinských šéfkuchařů ve výhodném setu. Proměňte jídlo ve výjimečný zážitek. Stačí pár kapek a salát začne chutnat jako v...
Jablečné balsamico michelinských šéfkuchařů Proměňte obyčejné jídlo ve výjimečný zážitek. Stačí pár kapek a běžný salát začne chutnat jako v michelinské...
Je toto balsamico vhodné jako dárek?
Ano, díky prémiové kvalitě, kterou volí i michelinské restaurace, jde o ideální dárek pro gurmány.
↓
Jaký je rozdíl mezi běžným balsamico z ochodu a tímto balsamicem?
Naše balsamico zraje dlouhé měsíce v dřevěných sudech, čímž získává svou typickou chuť bez přidaného karamelu a bez síření.
↓
Jak balsamico nejlépe skladovat?
Doporučujeme skladovat na chladném a tmavém místě, mimo přímé sluneční záření. Lahev je bez pasterace s živou mateční kulturou a stále žije a zraje.
↓
Vyrábíte i jablečný ocet?
Ano jsme hlavní výrobci vysoce kvalitního jablečného octa vyrobeného Orleánskou metodou pomalé oxidace pojmenovanou podle místa vzniku ve Francii.
↓
Je váš ocet vhodný k pití?
Náš ocet je vhodný do nápojů, nebo do čisté vody. Říkáme mu nápojový ocet. Pít čistý ocet není vhodné, protože si můžete poleptat krční sliznice.
↓
Jak skladovat jablečný ocet?
Náš ocet je živý a lze ho skladovat i v teple. Ocet je obecně velmi trvanlivý a je dokonce oproštěn od označení data spotřeby. Jsou známy i octy starší 100 let. Starý ocet se pozná podle slabé a jemné kyselosti, kořeněné příchuti a v případě jablečného nebalsamikového octa přítomnosti halů, závojů a zátek v tekutině, které jsou jedlé a neškodné. Dají se odstranit jednoduchým zcezením přes sítko.
↓
Do jakých michelinských restaurací dodáváte?
Mimo prahu a nejvíc na tělo dodáváme šéfkuchaři Janu Knedlovi do dvojhvězdy Papilio, kde jsme dlouhodobě uváděni, jako jediný dodavatel, z rubové strany jídelního lístku. V metropoli spolupracujeme mimo jiné se šéfkechařem Martinem Štanglem ve eponymní degustační restauraci Štangl a na Moravě je nám ctí u rebela šéfkuchaře Otto Vašáka v restauraci Essens.
↓
Čím je váš ocet unikátní?
Fermentuje v nádobách venku na dešti, slunci a mrazu, tím získává unikátní podmínky pro život teplomilných i chladnomilných octových kultur. V změ zamrzá na tříšť a odpočívá, v létě se v kamenině přehřívá a přežijí jen speciální kmeny acetobakterií. Jedná se o technologii používanou v Japonsku, které je pro nás celoživotní inspirací.
↓
Proč váš ocet nemá etiketu?
Náš ocet je krásný i bez etikety. Dodáváme ho pouze s označením, aby se vám v kuchyni nepletl s jinou lahví. Veškeré potřebné informace si oněm můžete přečíst tady na webu a pak už jen vychutnáváte tu čistotu.
↓
Souhrn.
Vyrábíme výběrové octy a balsamico nejvyšší kvality za dostupnou cenu. Dodáváme je michelinským šéfkuchařům s jednou i dvěma hvězdami. Používáme lokální suroviny bez chemických aditiv. Upřednostňujeme bio suroviny pro jejich šetrnost k přírodě. Fermentujeme ve dřevě a kamenině, tradičním a poctivým způsobem. Balíme do skla a používáme papírové etikety. Jsme nejlepší ve svém oboru. Jsme Smolíci!